Zrnka hořčice černá 50 g

Hořčice černá patří do čeledi Brassicaceae.
Semena jsou kulovitá, tmavě hnědé barvy, bez vůně. Jsou-li syrové žvýkány, vyvinou v ústech určitou štiplavost, ale opékáním na pánvi uvolňují svou charakteristickou vůni a chuť.

POUŽITÍ V KUCHYNI: Černá hořčice je přítomna téměř ve všech jihoindických pokrmech. Malá tmavá semínka se opékají na oleji nebo másle, dokud neprasknou, což je proces, díky kterému je chuť bohatá a trvalá s dochutí připomínající lískové ořechy. V západních kuchyních je jeho použití méně časté. Výborná je jak na zrno, tak nahrubo rozdrcená v hmoždíři, k posypání masa před vařením.

Botanický název: Brassica nigra