Škumpa / Škumpa 50g

Škumpa (také nazývaná v italštině škumpa) je červená bobule divokého keře pocházejícího z Íránu, který roste v mnoha středomořských afrických zemích. Má intenzivní ovocnou a kyselou chuť danou vysokým obsahem kyseliny citronové a kyseliny askorbové v něm obsažených.

POUŽITÍ V KUCHYNI: vysušená a rozmělněná se používá zejména v libanonské kuchyni k okyselení gastronomických přípravků, podobně jako se u nás používá citron nebo tamarind v Indii, ale také jednoduše namazaná na chleba nebo salát (např. Často se také používá do marinád na ryby a skořápky, jehněčí kebab a dušená masa.
Když se přidá do jogurtu s olejem a rozdrceným stroužkem česneku, stane se z něj předkrmová omáčka, do které se namáčí chléb a syrová zelenina.
Na Středním východě se často nosí na stůl v malé misce spolu s chilli práškem jako denní koření, které se používá podle uvážení.

Botanický název: Rhus coriaria