Semena Mahaleb 20 g

Mahaleb je koření vyrobené z malého kamene Prunus mahaleb, druhu malé tmavě zbarvené divoké třešně, která roste na Středním východě, zejména v Turecku, Řecku, Libanonu a Sýrii.
Plody mahalebu se sklízí, když dosáhnou plné zralosti, tedy když dosáhnou prakticky černé barvy. Jeho vnitřní semena jsou asi 5 mm dlouhá a připomínají jádro miniaturní mandle, ale mají světle béžovou barvu. Vůně mahalebu, sladká a výrazná po mandlích a květinách, je kombinací růžové vody, marcipánu, lískového oříšku s lehce nahořklým tónem v závěru.
Přestože lze mahalebku často nalézt již namletou, je vhodné ji koupit vcelku a v době použití rozdrtit mlýnkem, protože má tendenci rychle ztrácet aroma.
Vzhledem k velké práci potřebné k uvolnění malých semen nejprve z plodu a poté z vnější pecky je mahaleb poměrně drahé koření.

POUŽITÍ V KUCHYNI: použití mahalebu dává typicky blízkovýchodní tóny chlebu, sušenkám, koláčům a dezertům obecně.
V Turecku je také důležitou složkou jídel z rýže, ovocných dezertů a pudinků vyrobených z mléka a krupice. Je důležité nepřekračovat použití této přísady, běžně stačí půl vrchovaté čajové lžičky na půl litru mléka.

Botanický název: Prunus Mahaleb