Pepř Mac khen 20 g

Pepř Mac Khen, známý také jako vietnamský sečuánský pepř, je extrémně aromatický produkt z Indočíny.
Toto koření pochází z bobulí Zanthoxylum rhetsa, trnitého keře patřícího do čeledi Rutaceae, blízkého příbuzného slavnějšího sečuánského pepře. Pěstování pepře Mac Khen se soustřeďuje především v horských oblastech severního Vietnamu, zejména v provinciích Lai Châu a Lào Cai. Tyto oblasti nabízejí ideální klima a úrodnou půdu pro růst rostlin. Sklizeň tradičně provádějí místní komunity, které si pěstitelské a sklizňové techniky předávají z generace na generaci.
Drobné plody se po dozrání suší na slunci a získávají charakteristickou hnědou barvu.
Ze senzorického hlediska rozhodně vynikají citrusové a kořenité aroma se základem terpentýnu, dřeva a pryskyřice šišek. POUŽITÍ V KUCHYNI: jeho jedinečná chuť může obohatit širokou škálu jídel, od bílého masa přes mořské plody až po zeleninu. Často se používá do marinád, polévek a smažených hranolků, propůjčuje kořeněný citrusový nádech. Zejména je klíčovou složkou v tradiční vietnamské kuchyni, kde se používá k dochucení grilovaného kuřete a pečeného vepřového masa. Výborná je i v alkoholovém nálevu do bitterů nebo koktejlů. Původ: Vietnam Botanický název: Zanthoxylum rhetsa