Nakrájený kořen lékořice 30g

Lékořice je rustikální rostlina a roste spontánně po celém světě. Už před léčebným využitím byla lékořice ceněna pro charakteristickou sladkost, která pochází ze žvýkání a „sání“ kořene. Ve skutečnosti botanický název Glycyrrhiza pochází z řečtiny a znamená „sladký kořen“.
Lékořice je vytrvalá bylina, která vyvíjí velký oddenek, z něhož vybíhají stolony a kořeny až dva metry dlouhé. Kořeny tří až čtyřletých rostlin se používají pro lékořici, sklízejí se na podzim a suší se. Ty se očistí a nasekají na hrubé kousky nebo se nechají v celých tyčinkách nebo se někdy rozmělní na prášek.

POUŽITÍ V KUCHYNI: lékořice může mít velmi intenzivní aroma, proto je rozumné ji nepoužívat nadměrně, aby nedocházelo k přehnaně hořkým tónům. Nasekanou lékořici lze vyluhovat v mléce jako základ zmrzliny nebo smetany, přidat do vývaru nebo omáčky na vaření spolu s dalším kořením. Je zajímavou ingrediencí pro marinování vepřového, kachního a drůbežího masa a může být přidán k vařenému ovoci pro sladkou a pikantní notu. Napuštěný v alkoholu se stává základem pro likér nebo esenci pro koktejl. Nakonec lze přidat do černého čaje nebo nálevu, zesladí a zpříjemní jeho chuť.

VLASTNOSTI: lékořice je pro své vlastnosti známá v čínské medicíně již nejméně 5000 let a používali ji i Řekové a Římané, kteří z ní připravovali odvar velmi podobným způsobem, jakým se dnes vyrábí šťáva. Lékořice, široce používaná v bylinné medicíně, má skutečně zajímavé vlastnosti: trávicí, protizánětlivé, čistící játra, močopudné, slizniční ochranné (proti vředům), expektorans (proti kašli), kortikostimulační a protizánětlivé.
Nejdůležitější aktivní složkou lékořice je glycyrrhizin, mnohem sladší sloučenina než sacharóza, která jí dodává protizánětlivé a antivirové působení.
Lékořici je nutné užívat opatrně (zejména jde-li o koncentrovanou sladkou šťávu), protože glycyrrhizin má vedlejší účinky na rovnováhu minerálních solí a na možné zvýšení krevního tlaku.

Botanický název: Glycyrrhiza glabra