Myrha 30 g

Myrha je gumová pryskyřice (tj. produkt bohatý na aromatické látky a se zvláštními vlastnostmi), který se získává z keře patřícího do rodu Commiphora.
Existuje mnoho druhů Commiphora, ale myrha se získává hlavně z Commiphora myrrha, rozšířené především v některých oblastech Afriky. Myrha vychází z rostliny pomalu, koncem léta, kdy na kmínku vyraší květy a vytvoří se výběžky, ze kterých odkapávají žluté kapky pryskyřice a sbírají se, až když uschnou a ztuhnou. Myrha je silně aromatická a má v podstatě hořkou chuť (slovo myra pochází ze semitského kořene mrr, který je ve skutečnosti spojen s pojmem hořký). Hořká chuť při vaření je podle mého názoru jednou z nejvíce fascinujících a atraktivních, ale je třeba ji pečlivě měřit, protože má tendenci snadno převažovat nad ostatními.

POUŽITÍ V KUCHYNI: myrhu lze rozdrtit a přidat do omáček a masových vývarů jako doprovod k silným masům, jako jsou některé druhy zvěřiny a vepřové maso. Hořká čokoláda se dobře hodí k hořkým tónům myrhy. Může být také přidán do nálevu během fází výroby piva.

Botanický název: Commiphora Myrrha