Muntok bílý pepř 40g

Bílý pepř Muntok má pronikavou, ale ne agresivní kořenitost se svěžími tóny a lehkou kouřovou dochutí díky závěrečné fázi sušení.
Bílý pepř se vyrábí z plodů sklizených ihned po zahájení procesu zrání a poté se nechá asi týden v tekoucí vodě. Tímto způsobem se oplodí bobule (vnější slupka) maceruje a lze jej snadno odstranit. To, co zbylo ze semene, se vysuší a stane se z něj bílý pepř. Bobule by měly být špinavě bílé až krémové barvy. Paprika, která je příliš bílá, by měla vyvolat podezření, protože byla s největší pravděpodobností ošetřena oxidem siřičitým (jako je tomu u tzv. „bílého“ kardamomu, který v tomto obchodě neprodáváme a nedoporučujeme jej kupovat). Plody bílého pepře Muntok jsou kulovité, pravidelné, malé velikosti a bílé/krémové barvy.
Bílý pepř je obecně méně pikantní než pepř černý, protože účinná složka kořenitosti, piperin, sídlí hlavně v eliminovaném oplodí. POUŽITÍ V KUCHYNI: Hodí se k bílým omáčkám, jemným rybám, dušeným korýšům, telecím, jehněčím a zeleninovým krémům. Navíc všechny tučné, "máslové" nebo mléčné přípravky (například bešamel) jsou zvýrazněny v chuti velkorysým strouháním bílého pepře Muntok.

Původ: Ostrov Bangka, Indonésie Botanický název: Piper Nigrum