Kurkuma prsty 50g

Curcuma longa je rostlina patřící do čeledi Zingiberaceae, která pochází z některých oblastí jihovýchodní Asie. Část kurkumy používaná při vaření je oddenek, který se nejprve blanšíruje ve vroucí vodě, poté se oloupe a nakonec se vysuší. Tento produkt se místo prášku prodává v dehydrovaném oddenku, celý a neporušený. Název „Saffron of the Indies“ se odvíjí jak od žluté barvy koření, která připomíná šafrán, tak od skutečnosti, že Indie je předním světovým producentem. Kurkuma se originálním způsobem používá jako tělové barvivo při některých tradičních obřadech v indických oblastech: nejznámější je bengálská oslava Gaee Holud (neboli Gaye Holud).

POUŽITÍ V KUCHYNI: kurkuma v „prstech“ (což znamená „prsty“ kvůli zvláštnímu tvaru) se hodí ke všem způsobům použití kurkumového prášku. Vzhledem k tomu, že je velmi tvrdý, musí se strouhat ručně, případně mikrorovinkovým struhadlem.

Botanický název: Curcuma longa