Kostkový pepř 40g

Kostkový pepř sdílí botanickou čeleď Piperaceae se svým ušlechtilejším příbuzným, černým pepřem. Má kulaté bobule s vrásčitým povrchem, ale od černého pepře se liší stopkou, která k němu zůstává připojena jako "ocásek".
Aromatické tóny jsou příjemné a chuť je štiplavá a lehce nahořklá s pryskyřičnými a ovocnými tóny.
V Evropě byla ceněna již ve středověku, ale její využití se postupem času vytratilo a dnes je téměř neznámé. Zůstává však základním kořením indonéské kuchyně a běžně se používá i ve střední Africe (Benin, Sierra Leone, Kongo) a v Maroku. Pepe Cubebe lze zahrnout do formulace slavné marocké směsi "Ras el Hanout". POUŽITÍ V KUCHYNI: kostkový pepř má ovocnou a jemnou vůni, a proto je vhodný zejména k provonění rybích pokrmů s rafinovanou a méně výraznou chutí. Cukráři jej často využívají pro originální kombinace s čokoládou a ovocem. Vyzkoušejte například k dochucení ananasového carpaccia nebo citrónového sorbetu.
Původ: Indonésie Botanický název: Piper cubeba