Koriandrový prášek 50 g

Koriandr je součástí velké čeledi Apiaceae a zřejmě pochází z Malé Asie. Je jednoletá, má rozvětvenou a vzpřímenou lodyhu dosahující přibližně 1 m výšky s bílými deštníkovitými květenstvími. Plody se mohou lišit tvarem a velikostí.
Koriandr se používá při vaření ve třech různých formách: čerstvé nebo sušené listy, celé sušené ovoce, sušené sušené ovoce.

POUŽITÍ V KUCHYNI: Práškový koriandr je široce používán po celém světě pro své svěží a perzistentní aromatické tóny. Je základní složkou jihoasijských kari past, směsí koření a omáček obecně. I v arabské a blízkovýchodní kuchyni je práškový koriandr velmi důležitou složkou, skvěle se hodí například pro recept na směs koření Ras el Hanout nebo na Berberè.
Pokud ji chceme použít v naší kuchyni, hodí se k dochucení polévek a minestrone, luštěninových jídel, zeleniny se sladkými tóny (mrkev, dýně, americké brambory), masa a ryb.
Koriandr se také používá k dochucení piva, ginu a k alkoholovým extrakcím hořkých a hořkých.
VLASTNOSTI: koriandr má několik důležitých vlastností, ale množství použité v potravinových přípravcích je malé, takže výhody lze považovat za málo důležité.
Mezi jeho vlastnosti najdeme: antimikrobiální aktivitu (zejména proti salmonele a bakteriím odpovědným za kažení potravin)
antiparazitická aktivita, zejména hydroalkoholových extraktů
protizánětlivá vlastnost
antioxidační vlastnosti

Botanický název: Coriandrum sativum