Kmín/kummel semena 50g

Kmín (neboli kummel) je součástí čeledi Apiaceae a má svůj původ ve střední Evropě a Asii. Má semena podobná těm z kmínu, ale tenčí a tmavší.

Má vůni připomínající fenykl a anýz, ale s štiplavým a lehce pepřovým tónem. Často je zaměňován s kmínem vzhledem k silné podobnosti mezi semeny, ale také proto, že se v Německu nazývá kummel, což vyvolává další nedorozumění.

POUŽITÍ V KUCHYNI: jde o koření hojně používané k ochucení kysaného zelí, zelných salátů, sýrů (např. v Alsasku a Holandsku) a chleba, ale také dušených pokrmů nebo pokrmů z ryb. Přestože se Carvi obvykle používá ve střední Evropě, nachází se jako hlavní hrdina v některých receptech severoafrické kuchyně, jako je marocká, libyjská, syrská a tuniská kuchyně.

VLASTNOSTI: Kmín, jako vavřín a badyán, má trávicí a povzbuzující vlastnosti gastrointestinálního systému. Jsou stimulanty chuti k jídlu a ve skutečnosti se také používají v případech ztráty chuti k jídlu a anorexie.

Botanický název: Carum carvi