Kampot bílý pepř 40g

Kampotský pepř, pocházející z jižní Kambodže, je jedním z nejznámějších na světě a může se pochlubit prastarou historií. Jestliže jeho přítomnost v oblasti doložili čínští cestovatelé již ve 13. století, s příchodem francouzských kolonizátorů došlo ke skutečné „paprikové horečce“ s výrazným nárůstem produkce. Bohužel dlouho nebylo možné si toto koření vychutnat kvůli ztrátě plantáží, které byly zničeny během režimu Rudých Khmerů. Naštěstí se v dnešní době snažíme přivést region zpět k oživení tohoto pěstování podle tradičních a především udržitelných metod. Stejná rostlina produkuje čtyři druhy pepře: zelený, černý, červený a bílý. Bílá odrůda se získává tak, že se bobule nechá dozrát přímo na rostlině. Po sklizni se bobule ponoří až na 48 hodin do vody, aby se macerovala vnější slupka, kterou pak půjde snadněji odstranit. Následuje sušení na slunci. Právě díky tomuto komplexnímu ručnímu zpracování se získává nejlepší bílý pepř na světě se smetanově bílými zrny vyznačujícími se intenzivním, bylinným a štiplavým aroma.
POUŽITÍ V KUCHYNI: Kampotský bílý pepř se hodí k bílému masu, jako je drůbež, ryby, zelenina, lehké omáčky a polévky.
Je to jistě paprika pro fajnšmekry, ale přesto je všestranná a vhodná ke každému pokrmu díky perzistenci jejích květinových vůní spolu s výraznou kořenitostí, kterou přináší na patře.

Původ: Kampot, Kambodža Botanický název: Piper nigrum