Kala Namak jemná fialová sůl 130g

Sůl Kala Namak se těží v dolech blízkých těm, které produkují růžovou sůl v Pákistánu. Jedná se o velmi starou sůl používanou v ajurvédské medicíně, například jako prostředek na trávení ponoříte kousek zázvoru do limetkové šťávy a soli Kala Namak. Jeho použití je také užitečné v případech ztráty chuti k jídlu nebo obezity. Také známá jako Černá sůl nebo Sanchal, je to fosilní sůl vulkanického původu, těžená v dolech blízkých těm, které produkují růžovou sůl v Pákistánu. Kala Namak, nesprávně nazývaná černá kvůli své fialové barvě se sklonem k tmavě šedé, má velmi vysoký obsah přírodních minerálů a stopových prvků a je považována za nejbohatší a nejúplnější sůl na světě. Obsahuje sirné soli, síran sodný, sirník železitý a sirovodík. Zatímco chlorid sodný dodává Kala Namak jeho slanou chuť, sulfid železa je zodpovědný za tmavě fialový odstín a všechny sloučeniny síry mu dodávají charakteristickou mírně hořkou chuť a vůni natvrdo uvařených vajec. POUŽITÍ V KUCHYNI: Kala Namak je široce používán v indické kuchyni, ale jeho chuť přesahuje všechny hranice: používá se k dochucení popcornu, naan, focaccia a bagelů. Lehce nahořklá chuť se vařením vytratí a zůstane jen jemná chuť schopná zvýraznit jak slané přípravky, tak krémy, dezerty nebo ovocné saláty. Často se používá v indické kuchyni, zejména v té severní, je přítomen v různých přípravcích: od dušené zeleniny po naan, od samosas po kari. Je vyhledávaný vegetariány a vegany, protože do přípravků přidává pátou příchuť, umami: falešná vařená vejce je možné vytvořit smícháním tofu, kala namaku a kurkumy v takovém poměru, aby získal jejich barvu a chuť. Používá se po tisíciletí v ajurvédské medicíně pro své terapeutické a trávicí vlastnosti a je považován za prvek ochlazování metabolismu. Ideální pro úlevu v případě nachlazení nebo sinusitidy. V kosmetice se používá jako tělový peeling smícháním s olejem nebo jako sůl do koupele. Smícháním Kala Namak s kamencem, práškem z černého pepře, kurkumou a špetkou hřebíčkového oleje získáte vynikající zubní pastu. Původ: Pákistán