Jamajský pepř 40 g

Jamajský pepř, vzhledově více podobný bobulkám jalovce než černému pepři, se kterým byl zaměňován v době svého objevu, je sušeným ovocem stromu z čeledi Myrtaceae původem z Jamajky. Jamajský pepř obsahuje ve svém komplexním buketu vůni muškátového oříšku, hřebíčku a skořice s kořenitým nádechem, který připomíná černý pepř. Z tohoto důvodu je anglicky mluvící název allspice. Je to všestranné a zajímavé koření, hojně používané v karibské a středoamerické kuchyni, ale také v severní Americe (např. do dýňového koláče nebo vánočních sušenek) a v zemích středomořské pánve.
Celé bobule mohou být konzervovány po dlouhou dobu, ale jamajský pepř dává nejlepší aroma, pokud je práškový, v tomto případě však může být konzervován kratší dobu, protože se aroma rychleji rozptýlí.
POUŽITÍ PŘI VAŘENÍ: Kromě tradičního použití, které ji Angličané používají zejména v dezertech, stojí za to zkusit dochutit sladkokyselou karamelizovanou cibuli nebo dodat šmrnc dušené zvěřině.

Původ: Jamajka Botanický název: Pimenta dioica