Galangal 50 g

Galangal patří do čeledi Zingiberaceae. Pochází z jihovýchodní Asie a široce se používá v Thajsku, Malajsii, Indonésii, Kambodži a Vietnamu.

POUŽITÍ V KUCHYNI: na trhu se běžně vyskytuje velký galgán, z něhož se používá sušený a poté rozdrcený oddenek. V celé jihovýchodní Asii se používá i čerstvý, čerstvě nastrouhaný kořen, podobně jako zázvor, kterému se velmi podobá. Práškový galangal se také používá na Středním východě a v severní Africe (například v ras el hanout). Nezbytná složka mnoha thajských kari a dobře se hodí k rybám, mořským plodům a drůbeži. Při vaření se často používá s muškátovým oříškem a zázvorem.

Botanický název: Alpinia galanga