Fazole tonka 15g

Fazole tonka jsou semena plodů stromu původem ze Střední Ameriky, který se běžně nazývá cumaru. Mají tvar drcené mandle, mají svraštělou slupku a tmavě hnědou až černou barvu.

Aroma fazolí tonka je zvláštní: má silnou složku připomínající sladké a hořké mandle s dodatečnými tóny vanilky a skořice. Aroma extrahované z tonkových bobů se často používá v parfumerii, k ochucení některých druhů piva a některých odrůd dýmkového tabáku. V kuchyni je to koření, které by se mělo používat střídmě, protože jeho chuť je silná.

POUŽITÍ V KUCHYNI: hodí se zejména k výrobě pečiva, kde se dobře snoubí s vanilkou, kakaem a kokosem. Používají ho dokonce i barmani, protože se dobře hodí k ochucení koktejlů. Používá se tak, že se nechá předem vylouhovat, nakrájí se na kousky nebo nastrouhá stejně jako muškátový oříšek.
Botanický název: Dipteryx odorata