Citronová kůra 30 g

Citron je ovocný strom z čeledi Rutaceae. Pro některé odborníky se jedná o prastarého křížence pomela a cedru, ale již několik staletí je považován za autonomní druh. Její původ však zůstává nejistý: mnozí tvrdí, že pochází z Číny, zatímco jiní badatelé se domnívají, že tato rostlina byla známá již v římských dobách, a to díky nálezu některých fresek v Pompejích a mozaik v Kartágu.

POUŽITÍ V KUCHYNI: citronové kůry dehydrované při nízké teplotě jsou praktické a všestranné. Jsou ideální do aromatických nálevů, krémů a dortů, ale krásně se hodí také k rybám vařeným v alobalu, bílému masu nebo korýšům. Zajímavou směs získáte spojením štědré lžíce citronové kůry, zeleného nebo černého pepře a poloviny sušených okvětních lístků česneku. Jakmile je vše smícháno, lze tuto směs přidat do jednoduchého smetanového sýra, který se podává s krutony, nebo dokonce jen pro dodání osobitosti rýži basmati. Kromě toho jsou citronové kůry mimořádně důležitým aromatickým tónem v mnoha likérech a nálevech, stejně jako v některých pivech s čerstvou chutí.

Botanický název: Citrus Limon