Bio skořice Cassia prášek 50 g

CO JE SKOŘICOVÁ CASSIA Botanický název: Cinnamomum burmannii Indonéská skořice Cassia (také nazývaná Padang Cassia nebo Batavia Cassia) roste široce na všech ostrovech souostroví. Pěstování je však rozšířeno zejména v rovinách Sumatra, Jáva, Jamba až po Timor.
Rostliny dosahují v dospělosti výšky 14 metrů s průměrem kmene přibližně 30 cm. Nejpoužívanější částí je kůra, která je zvenčí hladká a hnědo/šedá a uvnitř načervenalá.
Indonéská Cassia Skořicová kůra obsahuje vyšší procento esenciálních olejů než Cassia čínská a jemnější a hodnotnější Cejlonská skořice. Prodává se v loupaných tyčinkách nebo rozmělněných na prášek. POUŽITÍ CASSIE V KUCHYNI Skořice Cassia, která je kořením intenzivnějším charakterem než její cejlonská sestřenice, se v zemích svého původu používá především k chutným a kořeněným pokrmům, zejména k masům.
V zemích, jako jsou USA a Kanada, se však kasie prodává prakticky výhradně a používá se ve všech gastronomických aplikacích, zejména na dorty, buchty, sušenky, koláče a dezerty obecně, jako jsou slavné (a lahodné) skořicové buchty.
Použití Cassia je prakticky univerzální v čínské, japonské a obecně v kuchyni jihovýchodní Asie, kde ochucuje nekonečné množství masových, rybích a zeleninových pokrmů. Je také základní složkou slavné směsi „5 čínských koření“ a mnoha dalších směsí, jako je „mistrovská omáčka“, garam masala, kari. Cassia Cinnamon (a také Cejlon Cinnamon) je také jedním z nejpoužívanějších koření v receptech souvisejících s oslavami Vánoc. Stejně jako v celé řadě tradičních dezertů jej najdeme také v ochuceném víně (např. svařené víno), v pečivu, ve zmrzlině, v jogurtu, přesnídávkách s cereáliemi a sušeným ovocem, dezertech s ovocem (zejména jablka a hrušky) a seznam by mohl pokračovat donekonečna! VLASTNOSTI CASSIE Cassia v tradiční asijské a indické medicíně nachází uplatnění v mnoha stavech organismu (mimo jiné ajurvédská medicína ve svých klasických textech nerozlišuje mezi skořicí Cassia a Cejlonskou).
Užívání Skořice se předepisuje při: nedostatku chuti k jídlu, mírných gastrointestinálních poruchách (dyspepsie, nadýmání), poruchách dýchacích cest (zima, bolest v krku, záněty úst a dásní, kandidóza ústního traktu) bolestech kloubů v kyčlích a kolenech ZAJÍMAVOSTI O CASSII Čínská Cassia se vyváží hlavně do Spojených států a Indonésie, kde se preferuje Cejlonská Indonésie, Kanada, Cejlonština Indonésie přesné kvalitativní rozlišení mezi skořicí cejlonskou a skořicí Cassia, v USA zcela chybí. V tradiční čínské medicíně má Cassia Cinnamon velký význam, protože je jednou z 50 základních léčivých bylin. Je zajímavé poznamenat, že použití kůry (rou gui), větviček (gui zhi) a semen (jue ming zi) tvoří samostatné léky a používají se odlišně k léčbě různých onemocnění.