Baharat 7 libanonského koření 50 g

Baharat neboli 7 libanonských koření je velmi běžná směs v různých kuchyních Středního východu a zejména v té libanonské. Slovo „baharat“ znamená koření obecně v arabštině, ale běžně se používá k označení konkrétní směsi a nikoli k individuálně chápanému koření. Baharat je pro blízkovýchodní kuchyni tím, čím je Garam Masala pro indickou kuchyni. Používá se mnoha různými způsoby a jeho složení, jak se často stává, se oblast od oblasti liší. Má intenzivní aroma, štiplavé, ale ne kořenité, s čichovými tóny, které charakteristicky připomínají severoafrickou kuchyni. POUŽITÍ V KUCHYNI: Baharat má různé využití v kuchyni. Ochucuje masité pokrmy jako je jehněčí, hovězí a kuřecí maso a také některé ryby. K masu lze použít jako koření, ale také jako potěr nebo přidat do marinády. Pro své pikantní, ale ne pikantní aromatické vlastnosti se skvěle hodí k dochucení rýže, čočky a luštěnin obecně nebo do zeleninových polévek.
Několik návrhů pro použití: k dochucení hovězích burgerů nebo ještě lépe jehněčích burgerů smíchejte lžičku a půl Baharat s 500 gramy mletého masa a poté vařte na pánvi nebo na grilu. Chcete-li kuře marinovat, vložte do sáčku se zipem: olej, citronovou šťávu nebo 2 lžíce bílého vína, 2 lžičky Baharat, sůl a pepř. Kuřecí kousky ponořte do marinády (nejlépe s kůží) a před pečením v troubě nechte alespoň 4/6 hodiny dochucovat. Nakonec směs nakrájené zeleniny dochutíme olejem, solí a lžičkou Baharat. Položte na plech a pečte v troubě. Složení: muškátový oříšek, kasie, česnek, koriandr, kardamom, chilli, pepř, kmín, paprika, kmín, hřebíček.