Amchoor 50g

Amchoor, ovocné a kyselé koření, se objevuje jako jemný béžový prášek získaný sušením a rozdrcením ještě zeleného manga. POUŽITÍ V KUCHYNI: používá se především v indické kuchyni pro dodání kyselého kontrastního nádechu mnoha pokrmům, od kari po polévky, od dušených mas po náplně do samosas. Často se také přidává do tradičních chutney a nakládané zeleniny nebo se sype na smažená jídla (trochu jako my s citronovou šťávou). Vzhledem k tomu, že amchoor obsahuje proteolytické enzymy (schopné degradovat a rozkládat bílkoviny), přidávané do marinád na kuřecí maso a maso, má účinek, který má tendenci činit vlákna křehčí. V naší kuchyni to může být jiná ingredience než obvykle pro dodání kyselé chuti salátu, na vinaigrette nebo na dochucení dušené bílé ryby. Botanický název: Mangifera indica